MENU' DI CAPODANNO 2009

ALL'ARRIVO APERITIVO ……CHAMPAGNE E TARTINE….
APERITIF ON ARRIVAL CHAMPAGNE AND CAVIAR CANAPÈ

ANTIPASTI
SOUFLE DI PATATE NOCI CON SPINACI ALLA PARMIGIANA IN CINTURA DI ZUCCHINE E MIELE
CARTOCCIO DI GAMBERONI E MOSCARDINI GRATINATI IN VELLUTATA DI LIMONE E MENTA

STARTER
POTATO WALNUTS AND SPINACH TARTLET IN A BELT OF HONEY AND COURGETTES
KING PRAWNS AND BABY OCTOPUS IN PAPILLOTTE ‘AU GRATEN’ ON A MINT AND LEMON PUREE

PRIMI
TAGLIOLINI ALLA SPIGOLA CON POMODORI CILIEGINI E ZENZERO
GNOCCHETTI AI FIORI DI ZUCCA E PORRI CON PISTACCHI DI BRONTE ALLO ZAFFERANO

FIRST COURSE
LONG HAND MADE PASTA WITH SEA BASS CHERRY TOMATO AND GINGER SCENTED
SMALL DUMPLING, HAND MADE, POTATO PASTA WITH COURGETTES FLOWER AND LEEKS DRESSED WITH BRONTE’S PISTACHIOS AND SAFFRON

SECONDI
PICCATINE DI CINTA SENESE AI PORCINI CON PUREA DI ZUCCA
FILETTO DI SPIGOLA IN CROSTA DI PATATE SU LETTO DI FINOCCHI AL LIME

MAIN COURSE
BITES OF FREE RANGE ACORN FEED TUSCAN PORK, PORCINI MUSHROOMS ON A BED OF PUMPKIN CREAM
BAKED SEA BASS FILET WITH POTATO THINLY SLICED AND SERVED ON A BED OF FENNEL DRESSED WITH LIME

DOLCI

TRITTICO DI CIOCCOLATA

DESSERT
TRIPTYCH OF CHOCOLATE (THREE TYPES OF CHOCOLATES

ALLA MEZZANOTTE COTECHINO CON LENTICCHIE
AT MIDNIGHT ITALIAN PORK WITH LENTILS